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釜や本舗のこだわり
回転寿司で培ったノウハウをもとに、新たな事業として取り組んでいるのが、讃岐うどんの郊外型セルフ店を展開する「釜や本舗」です。
回転寿司事業、海外事業に続く第3の柱として、東日本を中心に積極的な出店をめざしています。
- 讃岐うどんの特徴は、独特の強いコシを持った麺にあります。このおいしさにとことんこだわっているのが「釜や本舗」です。麺は生き物であり、わずかな温度や水分量の違いで食感が変わってしまう非常にデリケートな食品です。そこで、原料となる小麦粉は複数の産地のものを最適にブレンドし、店舗ごとに自家製麺。そしてその麺を、活気あふれるオープンキッチンより、茹でたてで提供。徹底的に鮮度にこだわります。
- 讃岐うどんの脇役として欠かせないのが、各種天ぷらをはじめとしたサイドメニューです。
「釜や本舗」では、旬の素材をふんだんに使って、季節ごとにバラエティー豊かなサイドメニューをラインナップ。選ぶ楽しさを提供するとともに、女性向けや子供向けのメニューを充実させています。
また、トッピングについても定番の大根おろしのほか、山芋やバターを用意。
自分好みの味を創り出す楽しさを感じられるメニュー構成になっています。
